DENOMINAZIONE
Igt Marche Chardonnay
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UVAGGIO
100% Chardonnay
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VIGNETI
I vigneti si trovano in cima alle colline che abbracciano San Venanzio a Fossombrone. Il suolo ha una composizione di medio impasto con tendenza calcarea. I vigneti sono situati ad un'altitudine tra 300 e 500 metri sul livello del mare con esposizione sud-sudovest. Il sistema di allevamento è Guyot semplice con una densità di 5500 piante per ettaro.
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VENDEMMIA
L'annata 2016 è caratterizzata da un inverno con temperature non troppo fredde, una primavera con picchi di temperature molto alte e un'estate molto calda e secca. La vendemmia inizia il 3 agosto con una resa media per ettaro di 6000 chilogrammi di uva, equivalenti a 3300 litri di vino (resa vino 55%).
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VINIFICAZIONE
Durante la prima decade di agosto, le uve vengono lavate sulla pianta utilizzando acqua e acido citrico per eliminare polvere, insetti e residui di trattamenti biologici. La vendemmia avviene manualmente durante le ore notturne e al mattino presto per garantire la massima integrità del frutto. Le uve, raccolte in cassette, vengono portate in cantina e ulteriormente selezionate su un tavolo di cernita da occhi e mani esperte prima di essere diraspate, raffreddate e inviate alla pressa. Dopo la pressatura in assenza di ossigeno, solo il mosto della prima frazione migliore viene trasferito per la fermentazione alcolica in botti di rovere francese da 20 hl, non tostate. Qui, il vino rimane sulle fecce per 8 mesi, durante i quali subisce la fermentazione malolattica. Durante questo periodo si effettua il "batonage", permettendo al vino di raggiungere la sua massima armonia olfattiva e gustativa. Questo è seguito da 12 mesi di affinamento in barriques o tonneaux di grana fine e tostatura media, e nei successivi 6 anni il vino completa l'affinamento in bottiglia.
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IMBOTTIGLIAMENTO
Maggio 2018
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INVECCHIAMENTO IN BOTTIGLIA
Sei anni
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DATI ANALITICI ALL'IMBOTTIGLIAMENTO
Alcol 13.5% Vol; pH 3.18; Acidità Totale 5.5 gr/lt; Acidità Volatile 0.38 gr/lt
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SOLFITI
Anidride Solforosa Totale inferiore a 83 mg/lt.
